Добавлено:
0

Любителі кави знають, що найсмачніша кава, це кава заварена в турці. І від її якості багато в чому залежить аромат і смак напою.

Турка може бути виготовлена з:

  • міді;
     
  • латуні;
     
  • алюмінію;
     
  • кераміки;
     
  • нержавіючої сталі;
     
  • глини;
     
  • срібла;
     
  • мельхіору;
     
  • кварцу.
     

Переваги і недоліки керамічної турки для кави

 

Велика частина турків виготовлено з кераміки. Головний плюс такого посуду - товсті стінки.

Напій виходить більш ароматним і насиченим за рахунок тривалого збереження тепла.

У керамічної турці можна зварити каву будь-якого сорту і виду.

Єдиний недолік цього варіанту - крихкість кераміки. Турка розіб'ється навіть від невеликого падіння.

Відмінності і схожості з глиняною туркою

Кераміка і глина - один і той же матеріал з різною обробкою. Турка з глини не має фінішного покриття - «глазурі», яка робить керамічний посуд гладеньким.

Доглядати за посудом з глини складніше, ніж за керамічним. Неакуратне миття швидко зіпсує зовнішній вигляд виробу.

Яка турка краща: керамічна чи мідна?

 

Як мідні, так і керамічні турки мають своїх шанувальників. Вони відрізняються за кількома показниками:

  • теплопровідність (у міді вища, ніж у кераміки);
     
  • теплоємність (у кераміки вища, ніж у міді);
     
  • швидкість охолодження (у міді вища, ніж у кераміки).
     

Основний недолік мідної турки - токсичність при порушенні шару олова. Якщо всередині вироба з'явилися подряпини, його використання стає небезпечним для здоров'я.

Керамічні турки позбавлені цього недоліку, але мають інший недолік - підвищену крихкість при великій вартості .

Турка з міді вважається більш класичним варіантом. Багатьом більше подобаються керамічні вироби через те, що напій в них довше настоюється після виключення плити і стає більш ароматним.

Як користуватися

Є безліч способів зварити каву в турці. Рідина в такому посуді нагрівається дуже швидко.

Один з найпопулярніших рецептів приготування:

  • перемолоти кавові зерна «в пил» (наприклад, моносорти «Бразилія»);
     
  • підготувати холодну воду з пляшки або фільтра;
     
  • поставити турку на плиту і почати її прогрівання на маленькому вогні;
     
  • насипати в підігріту турку кавові зерна і інші бажані інгредієнти (прянощі, цукор);
     
  • налити воду;
     
  • помішати каву чайною ложкою з довгою ручкою;
     
  • як тільки пінка почне темніти і з'являться бульбашки - напій знімають з вогню.
     

Можна кілька разів знімати турку з вогню при появі пінки і класти її назад, як тільки бульбашки осядуть. Регулярне помішування дозволяє краще розкрити смакові якості напою.

Цінителі кави «по-турецьки» вважають, що ставити на вогонь турку не можна. Вони ставлять її на сковороду з піском, за рахунок якого нагрів відбувається поступово.

На газовій плиті

 

Будь-яка турка, в тому числі і глиняна, може використовуватися на звичайній газовій плиті .

Не варто боятися, що посуд лопне. В процесі виготовлення турка обробляється при більш високій температурі, ніж дає газовий пальник.

Важливо, щоб турка стояла на конфорці рівно. Якщо діаметр дна посуду менше або дорівнює розміру конфорки, то при нагріванні вона точно впаде.

Металева підставка під турку вирішить цю проблему для будь-якої газової плити.

При її використанні висота полум'я повинна бути мінімальною. Якість напою і зовнішній вигляд турки будуть збережені.

На електричній

Якщо нагрівальні поверхні мають рівну форму і достатній розмір, то поставити турку на електричну плиту можна без додаткових пристосувань .

Проблема виникне, якщо в плиті використана нагрівна спіраль, а турка зроблена з кераміки. Нерівномірне нагрівання не тільки зробить каву гірше, але може привести і до тріщин на посуді.

Для таких плит потрібно розсікач. Ставити турку на нагрівну поверхню потрібно до включення плити.

На індукційній

 

Індукційна плита змушує переглянути більшість посуду. Щоб не шукати спеціальну турку, можна придбати феромагнітний диск-адаптер.

Це виріб дозволить зробити процес приготування кави таким же, як і на будь-який інший плиті.

Інший спосіб варити каву на індукційній плиті - використання рецепта «по-турецьки». Для цього потрібна сковорода з піском.

На склокерамічній

Плита зі склокерамічною поверхнею нічим не ускладнює процес варіння кави. Досить поставити турку на плиту до її включення і стежити, щоб напій не «вибігла».

Як правильно доглядати за туркою з кераміки

Щоб керамічна джезва прослужила довго і мала гарний зовнішній вигляд, потрібно дотримуватися кількох правил :

  • спочатку ставити турку на плиту, а потім включати вогонь (для рівномірного нагріву);
     
  • стежити, щоб конфорка плити відповідала діаметру дна турки;
     
  • не використовувати агресивні миючі засоби;
     
  • намагатися не обдирати поверхню губкою при митті або іншим посудом при зберіганні;
     
  • зберігати турку в стоячому положенні, тому що кераміка легко розбивається при падінні.
     

Як вибрати

 

При виборі турки варто слідувати власним уподобанням. Новачки в самостійному приготуванні кави частіше віддають перевагу моделям з міді або кераміки.

У якості першої турки не варто вибирати дорогі варіанти з безліччю декоративних елементів. «вибігання» кави і помилки в догляді можуть швидко зіпсувати виріб.


Реєстрація