Добавлено:
0

Традиційна італійська популярна у всьому світі лате готують на основі кави еспресо, молока і молочної пінки. Головна відмінність його від лате макіато полягає в порядку змішування інгредієнтів. У першому випадку молоко і пінка додаються до кави, тоді як у другому завершальним акордом стає еспресо, який заливають в попередньо збите молоко.

Приготувати каву лате і макіато можна в домашніх умовах без будь-яких складнощів, збиваючи молоко підручними засобами: міксером, блендером, віночком. Каву заварюють в турці, каструлі і в каво-машині.

Про склад, калорійність, подачі молочної кави по-італійськи

У країнах Європи лате готують, використовуючи не тільки еспресо. Варіанти напою безпосередньо залежать від сорту обраної кави. До складу традиційної італійської кави входить сорт «мокко», підігріте молоко, какао і гарячий шоколаду для декору.

Класичний рецепт кави лате має на увазі використання трьох частин молока (не кип'ятити!) До однієї частини кави еспресо з обов'язковою пишною піною.

Розрахувати калорійність однієї порції ароматної кави можна, чітко знаючи, скільки калорій напій містить в 100 грамах. Звичайний лате - це 25-30 ккал на 100 г. Кількість калорій може змінюватися в більшу або меншу сторону в залежності від жирності використовуваного молока, додаткових добавок у вигляді какао, шоколаду, кокосової стружки, сиропів та іншого.

Природно, що калорійність без цукру у напою на порядок менше навіть, якщо використовуються добавки для декору і різноманітності смаку.

Подають молочну каву по-італійськи в двох варіантах. Це можуть бути порцелянові чашки, що дозволяють зберегти тепло або скляні високі келихи, крізь стінки яких легко побачити шари напою.

Чи є правила дотичного того, як пити лате або макіато правильно? Ні. Тут кожен керується особистими звичками та вподобаннями. З огляду на, що напій має високу щільну піну, подають його з соломинкою і десертною ложкою. З'їсти пінку першої, спробувати кожен шар через соломинку або все перемішати і насолодитися звичним молочно-кавовим смаком - рішення повинно бути суто індивідуальним.

Що стосується відмінностей лате макіато від капучино в звичному варіанті, то тут знову ж справа в порядку змішування продуктів. У капучино додають молоко в каву, а не навпаки, як в макіато . Крім того, в першому випадку кількість молока істотно більше.

Є відмінності і в часі, оптимальному для вживання напоїв. Капучино п'ють вранці, тоді як макіато прийнято насолоджуватися після обіду, хоча цей момент і не є критичним.

Нижче найнезвичайніші і класичні варіанти приготування лате макіато зі смачними добавками.

Класичний макіато - як зробити самостійно?

Лате Макіато - не тільки смачний, але і оригінальний напій за рахунок досконалої подачі. Яскраво виражена шаруватість вимагає певної вправності, проте, приготувати міні-шедевр можна досить просто вдома.

Класичний варіант рецепта на увазі використання:

  • половини склянки молока;
  • порції еспресо;
  • кориці або шоколадної стружки для декору.

Щоб приготувати лате в такому варіанті потрібно буде підігріти молоко, не доводячи його до кипіння. Готове тепле молоко ретельно збивають в піну, перекладають в високий келих або чашку, приступають до заварювання еспресо. Готова кава додають до молочної піни тонким струменем таким чином, підтримуючи освіту рівних шарів.

Завершенням молочно-кавового напою стає міцна молочна піна, яку прикрашають шоколадом або корицею. Щоб піна вийшла стійкою, рекомендується використовувати саме жирне молоко.

За бажанням в напій додають цукор або мед, який кладуть безпосередньо на етапі заварювання еспресо, щоб не пошкодити шари.

Кава лате з сиропом - як додати родзинку?

Екзотичний макіато з фруктовими, шоколадним, кокосовими нотками можна приготувати, використовуючи в якості добавки сироп відповідного смаку. Щоб змішати напій будуть потрібні:

  • сироп - 50 мл;
  • молоко - 150 мл;
  • еспресо - 60 мл;
  • шоколад для декору.

Третя частина попередньо охолодженого сиропу вливається в підготовлений для напою келих. Частина, що залишилася збивається разом з теплим молоком. Збите молоко стане в коктейлі другим шаром. Наступний крок - додавання еспресо і завершальний шар - молочна пінка, яку прикрашають тертим шоколадом, можна з використанням трафарету.

Карамельний макіато - в чому секрет незвичайного смаку?

Смачний і незвичайний карамельний лате готують з використанням натуральної карамелі, так напій вийде особливо ароматним і насиченим. Щоб його приготувати знадобляться:

  • молоко - 250 мл;
  • еспресо - порція;
  • карамель - 4 чайні ложки;
  • сироп ванільний - 2 чайні ложки.

Починають готувати напій з підігріву молока. На цьому етапі його змішують з ванільним сиропом. Тепле тепер ванільне молоко збивають зручним способом і переливають у підготовлений посуд. Заварюють еспресо і додають його в каві тонким струменем таким чином, щоб домогтися шаруватості.

На заключному етапі додається карамель. Приготувати її просто в домашніх умовах, якщо змішати цукор з водою і ванільним екстрактом і поварити протягом декількох хвилин. На завершення до напою додають традиційну молочну пінку, прикрашають на свій розсуд.

Освіжаючий айс-лате - літній коктейль для тонусу

За бажанням будинку можна відточити і навички приготування модного айс лате, навіть не маючи спеціальних пристосувань на зразок шейкера. Напій з додаванням льоду легко зробити, використовуючи традиційний блендер. Саме їм подрібнюють лід разом з попередньо звареним еспресо, молоком і сиропом по смаку. Важливо, щоб в процесі змішування компонентів лід розчинився повністю.

Варіація на тему холодної кави по-італійськи - з морозивом. Готують лате з морозивом переважно в жарку погоду, насолоджуючись поєднанням смаків кави, молока і пломбіру.

Для приготування однієї порції напою використовують крім традиційної порції еспресо 150 мл молока і кулька улюбленого морозива. Оптимальним стане пломбір, але за бажанням можна використовувати ванільне, крем-брюле або шоколадне морозиво.

Готують напій аналогічно айс-лате, замінюючи лід морозивом. Завершальний штрих - молочну пінку прикрашають корицею, шоколадом, кокосовою стружкою, сиропом за бажанням.

Ванільний смак і вишуканий аромат - кавово-молочний коктейль для гурманів

Ще однією варіацією на тему як зробити лате в домашніх умовах для втамування спраги в літній день є рецепт холодної ванільної кави по-італійськи. Родзинкою в цьому випадку виступає ванільний сироп.

Принцип приготування той же: в підготовлений келих викладають лід (кілька кубиків), додають до нього збите молоко, еспресо, зварений зручним способом, сироп і молочну пінку. Для декору використовують тертий шоколад, подають з соломинкою.

Сирний лате - ексклюзивний варіант коктейлю

Самий незвичайний варіант молочно-кавового напою - сирний лате знову ж на основі еспресо і молока. Щоб його приготувати досить буде збити 70 мл теплого молока. У додаткову ємність кладуть плавлений сир високої якості, додають ложку цукрової пудри, вливають туди каву і молоко, починають інтенсивно збивати міксером або віночком.

Готовий напій не буде шаруватим, але смак його виявиться особливо незвичайним і оригінальним, що обов'язково оцінять кавові гурмани.

Пряний лате - цікавий варіант поєднання продуктів

Приготувати имбирно пряниковий лате має сенс тим, хто небайдужий до напоїв з східними нотками і не проти експериментів. Рецепт багато в чому аналогічний рецептом змішування коктейлю з сиропом, за виключенням того, що в цьому випадку пряний сироп з імбиром необхідно буде приготувати самостійно.

Варять масу на невеликому вогні, змішавши попередньо порошок імбиру, корицю, ванілін, цукор і воду. Готовий сироп остуджують і додають третім шаром після молочної піни та еспресо. Завершує композицію як завжди пишна молочна шапка, декорована корицею.

Горіховий кавово-молочний напій - що особливого?

Любителям горіхових сумішей, десертів і коктейлів варто спробувати додати арахіс в звичний рецепт з карамеллю, отримавши таким чином абсолютно новий, смачний і поживний горіхово ірисний лате як самостійний десерт.

Готують напій просто: в високий келих викладають арахісову пасту, змішуючи її з невеликою кількістю окропу, після чого додають до маси трохи карамельного сиропу, дотримуючись співвідношення 1: 1. Наступними в келих відправляються свіжозаварений еспресо, а за ним і молочна піна з декором з нагоди.

Бананово-кокосові фантазії на тему лате

Ароматний і солодкий тропічний напій в класичний високий стакан для лате можна перелити, включивши в рецепт банани і кокос. У першому випадку банан замінить цукор. Один стиглий плід подрібнюють виделкою, змішують з кавою, використовуючи міксер або блендер. Збита суміш декорується збитим молоком або вершками, прикрашається шматочками банана і шоколадною стружкою.

Варіацією на цю тему стане кокосовий лате на підставі кокосового молока, яке замінить половину звичайного. Якщо кокосового молока немає, замість нього підійде кокосовий сироп. Готують напій за тим же принципом, що і з бананом.

М'ятна освіжаюча кава для нових емоцій

Якщо лате макіато і лате - різниця тільки в порядку додавання кави в келих або чашку, то у випадку з м'ятним коктейлем від інших варіантів його відрізняє використання м'ятного сиропу в тандемі з самим жирним молоком.

Готують каву в такому варіанті на основі еспресо, якого потрібно три порції. Змішуючи його з молочною піною і м'ятним сиропом, можна отримати незвичайний, втамовує спрагу і освіжаючий гарячий напій. Влітку в рецепт можна внести зміни, додавши кілька кубиків льоду.

Гарбузовий коктейль на свято Хеллоуїн

Напередодні свята дійсно варто здивувати друзів і близьких незвичними змінами класичного рецепту лате або макіато . Приготувавши гарбузовий лате, вийде добитися дивного поєднання продуктів, на перший погляд мало поєднуваних. Напій змішують з 50-70 грамів попередньо запеченої і подрібненої в блендері гарбуза з кавою і молоком.

В готовий коктейль додають трохи прянощів. Це можуть бути мускатний горіх, кориця і імбир. Перед подачею коктейль підігрівають, молоко додають у звичній послідовності, попередньо збиваючи. Чашки використовують переважно порцелянові.

Алгоритм приготування лате в кавовому автоматі

Тим, кому пощастило мати вдома кавоварку, варто забути про складнощі приготування напою вручну за допомогою підручних засобів. Автомат спростить завдання і подарує можливість оцінити поєднання смаків коктейлю.

Отже, лате в кавомашині готують за наступним принципом:

  1. У холдер засипають чайну ложку з гіркою попередньо перемелених зерен кави.
  2. Трамбують суміш, отримуючи таким чином рівномірну таблетку. Це важливо для насиченого смаку напою.
  3. Починають приготування, відстежуючи, щоб вода в 9 атмосфер пройшла через кавову таблетку за 30 секунд. Правильно заварений еспресо має схожість з густим сиропом.
  4. Молоко збивають в пишну піну, змішують з кавою шарами, покривають молочної шапкою.

Так само, як і виготовлені вручну лате, отримані за допомогою кавомашини напої можна декорувати, удосконалювати за допомогою сиропів, фруктових добавок, морозива і льоду.

Подають каву по-італійськи переважно у високих келихах, демонструючи вміння створювати щільні шари. Виняток - напої з деякими рецептами, який передбачає змішування шарів з додаванням прянощів, фруктових і навіть овочевих пюре і соків.