Добавлено:
0

Кава мокачино - солодкий, ароматний коктейль на основі молока, кави і гарячого шоколаду. Рецепти приготування відрізняються в залежності від традицій країни, де його готують. Кількість інгредієнтів варіюється так само, як і склад. Найпопулярніші - американський і європейський варіанти десертного напою.

Як з'явився: трохи історії

У штатах напій з'явився завдяки особливо вимогливим відвідувачам барів і кафе, неготовим пити занадто міцний еспрессо. Саме з їхньої легкої руки бармени стали додавати в напій збиті вершки, молоко і шоколад. Прикрашалися коктейлі-прототипи сучасного мокачино шоколадною стружкою і сиропами. Американці подарували назву напою - мокко.

На питання про те, чим відрізняється капучино від мокачино відповісти просто - відсутністю какао-порошку або шоколаду в першу чергу. Капучіно - італійська коктейль, складається з кави, молока і молочної пінки, подається в теплій фарфоровій чашці, переважно за сніданком. Мокачино - це дві третини еспресо, решта -молоко і шоколад, какао, вершки і додаткові компоненти відповідно до рецептури.

Подача - тонкощі для посвячених у таїнство кавового мистецтва

Подають каву мокачино виключно в скляних високих келихах з ручкою для коктейлів. У деяких країнах їх замінюють високими керамічними чашками. Чим більше шарів виконується, тим виправдати стане використання прозорої посуду для демонстрації мистецтва латте-арт.

Прості варіанти коктейлів без дизайнерських витівок можуть подаватися в чашках, але обов'язково разом з десертною ложкою, як того вимагає етикет. Як частування до напою прийнято пропонувати зефір або прісне печиво.

Класика приготування - основний рецепт

Щоб приготувати мокачино в традиційному варіанті необхідні будуть наступні продукти:

  • гарячий чорний шоколад - 50 мл (можна розтопити на водяній бані);
  • мелену каву еспресо (7-10 г);
  • збиті вершки - 50 мл;
  • охолоджене молоко - 40-60 мл;
  • тертий шоколад для прикраси.

Починають процес приготування з заварювання кави еспресо в джезві. У приготовлений для подачі келих вливають розтоплений шоколад, розбавляють охолодженим молоком так, щоб вийшли мальовничі лінії, використовуючи барну ложку. Закінчивши з латте-артом вливають в суміш кави, прикрашають коктейль збитими вершками і шоколадною крихтою.

Мокко по-американськи з білим шоколадом

Експериментувати можна не тільки з чорним, а й з білим шоколадом. Цікавий рецепт мокачино в такому варіанті зажадає використання:

  • натуральна кава (дрібний помел до 8 г);
  • цільного молока -100 мл;
  • столової ложки цукру;
  • чайної ложки какао-порошку;
  • білого шоколаду - 40 м

Процес починається з приготування шоколадно-молочної основи. Для цього шоколад подрібнений на шматки заливають молоком і плавлять до утворення молочної піни. Наступний етап - приготування еспрессо будь-яким зручним способом. Готову каву розливають по чашках, додають шоколадно-молочну суміш з піною, декоруємої какао-порошком з цукром.

Заморожена кава в основі коктейлю - етапи приготування

Наступний рецепт в домашніх умовах дозволить приготувати освіжаючий мокачино. Для цього знадобиться кава, стакан молока низької жирності, трохи меду, какао-порошку, ванілі і шоколадний сироп. Починають з заварювання подвійного еспрессо, який остуджують, проціджують і розливають по формах для льоду з подальшою заморожуванням.

Готову каву в кубиках льоду засипають в чашу блендера, тужа ж додають молоко, шоколадний сироп, мед, ваніль, збиваючи все в однорідну масу. Коктейль розливають по високих келихах, прикрашаючи какао-порошком. У жаркий день напій не тільки вгамує спрагу, але і доставить море задоволення.

Мокко по-турецьки - нюанси змішування

Можна зробити мокачино і по турецькому рецептом. Для цього дві ложки натуральної меленої кави темної або середнього обсмаження змішують в турці, додають до них 3 столові ложки какао-порошку, ванілі і цукру за смаком, щіпку пряної кориці, заливають суміш 50 мл окропу і нагрівають до утворення піни.

Готову каву остуджують, змішують з гарячим молоком, 50 мл вершків і продовжують нагрівати на слабкому вогні до повторного утворення піни. Гарячу каву мокачино по-турецьки подають в керамічних великих чашках.


Освіжаючий мокко з морозивом і шоколадом - як зробити?

З огляду на, що склад мокачино НЕ категоричний, в нього можна додавати додаткові компоненти. Тонізуючим і освіжаючим ефектом буде володіти напій, приготований на основі 100 мл еспрессо, 120 мл молока з високим відсотком жирності, 50 г морозива і 30 мл розтопленого шоколаду.

Починають приготування з підготовки посуду для коктейлю. Підійде високий прозорий келих з товстими стінок. На дно викладають кульку пломбіру або ванільного морозива, який зверху заливають розтопленим змішаним з молоком шоколадом. Останній шар - заварений і охолоджений еспресо. Прикрасити композицію можна збитими вершками, шоколадною стружкою і сиропом.

Ароматний холодний кавовий мокко з льодом - нюанси змішування

Хоча в літню спеку гарячі напої справляються з угамуванням спраги не гірше холодних, приготувати вдома охолоджений мокко з льодом - значить на якийсь час вирішити проблему жаркого дня простим і доступним способом.

Щоб отримати задоволення від смачного коктейлю потрібно:

  • свіжозаварений еспресо;
  • молоко - 100 мл;
  • лід;
  • розтоплений шоколад;
  • шоколадний сироп.

 На початковому етапі заварюють міцний еспрессо за улюбленим рецептом. У високий келих закладають лід в кубиках, поливають його збитим в піну молоком з шоколадом. Закінчують шари підготовленої кави, який вливають тонкою цівкою по стінках. Готовий коктейль прикрашають вершками, шоколадним сиропом або шоколадною крихтою.

Фруктовий мокачино з черешнею - в полоні літа

Смачний коктейль на основі кави можна готувати як взимку для обігріву, так і влітку, бажаючи освіжитися і насолодитися смаками фруктів. Для черешневого мокко знадобляться:

  • еспресо;
  • шоколадне морозиво - 60 г;
  • кілька ягід черешні (підійдуть консервовані, свіжі і заморожені);
  • вершки.

У чашку викладають морозиво, заливають його охолодженим еспресо, прикрашають коктейль ягодами черешні і вершками.

Коктейль мокачино з какао - ніжний смак і насичений аромат

Цікавий варіант приготування напою з додаванням крім шоколаду какао-порошку. Використовуючи класичний набір компонентів (молоко, кава, шоколад, цукор і какао) вийде приготувати справжній шедевр.

Починають звичайно з заварювання еспресо, який обов'язково проціджують і переливають в келих. Підготовлений чорний шоколад труть на дрібній тертці, змішують з теплим молоком і додають до кави. Останній штрих - змішування какао з цукром для декору готового коктейлю. За смаком він нагадує класичний шоколадний латте.

Мокко з мускатним горіхом і корицею - східні нотки в коктейлі

Бажаючи урізноманітнити смак і не підвищити калорійність мокачино, варто поекспериментувати з додаванням прянощів. Для приготування напою до меленої кави, половині склянки молока і 50 г збитих вершків додають одну паличку кориці, чорний шоколад і трохи мускатного горіха.

Готувати починають з підігріву молока в сотейнику. На цьому етапі в нього можна додати ванілін або ванільний цукор для аромату. Шоколад ламають і засипають в кипляче молоко, помішуючи до моменту його повного розчинення. Кава варять класичним способом, змішують з підготовленим молоком, цукор додають за смаком.

Всі компоненти ретельно збивають, розливають по скляних келихах, прикрашають паличкою кориці, збитими вершками і мускатним горіхом.

Алкогольний мокко

Приготувати коктейль з додаванням коньяку або лікеру можна на свято, сімейне торжество. Кілька крапель алкоголю додадуть смаку пікантності і яскравості. Коктейль змішують з еспресо, какао, вершків, цукру, мускатного горіха, солі і коньяку (можна замінити бренді або лікером).

Починають з какао, змішаним з цукром - суміш викладають на дно келиха. У турці заварюють еспресо з невеликою кількістю солі і мускатного горіха. Остуджують кави і змішують з сухими інгредієнтами в бокалі. На заключному етапі додають збиті вершки і кілька ложок алкоголю.

Мокко з сорбетом з вишні - креативний варіант

Якщо мокачино з льодом здається банальним, можна спробувати замінити лід на сорбет - суміш з фруктового пюре і сиропу в охолодженому вигляді. Щоб приготувати мокачино з вишневим сорбетом знадобляться:

  • вишневий сорбет - 60 г;
  • гранатовий сироп - чайна ложка;
  • еспресо;
  • молоко - 30 мл;
  • шоколад - 25 г;
  • кокосова стружка.

Створення фруктово-кавового шедевра починають з викладання в келих нижнього шару - кульки сорбета, що заливається гранатовим сиропом. У чаші блендера змішують каву, шоколад і молоко. Суміш додають в келих поверх сорбета з сиропом. Прикрашають коктейль соломинкою, листочком меліси.