Кава по-французьки - ароматний, насичений напій, який зазвичай подають на десерт після ситного обіду або вечері. У помірних кількостях завдяки коньяку в складі такої кави розслабляє і знімає стрес. Смак можна регулювати добавками: цукром, ваніллю і навіть вершками.
Бажано використовувати каву (чисту арабіку або купаж з робустой) сильної обжарювання - віденську або французьку, для яких характерні карамельні тони і нотки терпкості. Ступінь помелу залежить від методу приготування, найкраще заварювати каву в турці, в цьому випадку зерна подрібнюють буквально в пил.
Складові:
В ідеалі коньяк повинен бути з Франції, оскільки вітчизняні бренди не такі ароматні. Сіль підсилює аромат і знижує гіркоту. Тростинний цукор потрібен тільки якщо подобається солодка кава, але звичайний буряковий робить напій нудотним.
Ваніль добре поєднується з не сильно ароматними коньяками, у випадку з французькими можна не додавати. Вершки підходять для десертного напою, вони обов'язково повинні бути жирними і добре збитими. Тертий шоколад додають тільки разом з вершками.
1. Насипати в турку (джезву) каву, сіль, цукор і ваніль. Злегка прогріти суху суміш на вогні до появи легкого аромату.
2. Влити холодну воду. Перемішати. Варити на слабкому вогні, поки не підніметься піна, потім відставити турку в сторону.
3. Коли піна осяде, знову поставити каву на вогонь, нагріти до підняття піни і знову прибрати. Повторити весь процес ще раз, після чого залишити турку в сторону на 5-6 хвилин.
Заварити каву можна іншим методом, наприклад, у френч-пресі, але це вже не буде класичним варіантом.
4. У теплу чашку або келих для подачі (можна заздалегідь прогріти окропом) налити коньяк, перелити злегка остиглу каву (НЕ окріп, інакше аромат коньяку буде слабким) в чашку через ситечко, щоб відфільтрувати гущу.
5. Зверху акуратно ложечкою викласти збиті вершки (за бажанням) і посипати їх тертим шоколадом.
Увага! Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю. |