Чай і кава » Кава » 4 простих рецепта приготування холодної кави
4 простих рецепта приготування холодної кави
Обивателі вважають, що холодна кава - це просто остиглий напій або в який доданий лід. Однак існує ще один метод приготування - заварка без термічної обробки. До того ж смак завжди можна доповнити молоком, вершками, морозивом або тертим шоколадом. Ми розглянемо найбільш вдалі рецепти холодної кави, які легко зробити в домашніх умовах.
Швидка холодна кава
Найпростіший варіант, де тільки кава і лід, ще можна додати цукор за смаком. Для приготування знадобиться блендер.
Складові:
еспресо або інша міцна кава - 30 мл;
кубики льоду - 3-4 штуки;
цукор - за смаком.
Рецепт
Зробити порцію еспресо або заварити каву іншим способом (у разі необхідності процідити від гущі).
Додати в блендер лід і цукор за смаком, потім влити каву. Збити до однорідної консистенції.
Перелити холодну каву з блендера в стакан для подачі.
Фраппе (Frappe)
Цей рецепт холодної кави придумав співробітник компанії Nestle Дімітріс Вакондіос в 1979 році. Зараз Фраппе вважається національним напоєм Греції. Для приготування використовуються порошковий або гранульовану розчинну каву, який завдяки мінімальній концентрації масел дає «фірмову» пишну пінку. Існує два різновиди: класична - на основі води і молочна - з молоком.
Складові:
розчинна кава - 2 чайні ложки;
цукор - 1-2 чайні ложки;
вода або молоко - 100 мл;
колотий лід;
ваніль, кориця, тертий шоколад - за смаком.
Рецепт
Змішати в глибокій посудині розчинну каву і цукор. Додати 2 столові ложки води.
Збити суміш міксером або іншим способом до появи пишною пінки.
Наповнити келих для подачі льодом. Влити кавову пінку.
Долити води або молока. Перемішати. Подавати з трубочкою.
Колд брю (Cold brew)
З англійської мови словосполучення «cold brew» можна дослівно перекласти як «холодне заварювання». Завдяки цьому методу холодну кава виходить м'яким, без кислинки і гіркоти, як при традиційній гарячої заварці, до того ж лід не розбавляє каву, тому його смак залишається насиченим. Рецепт Колд брю придумав в 1964 році американець Тодд Сімпсон, його дружина не могла пити звичайну каву з-за високої кислотності.
Складові:
мелена кава - 200 г;
холодна вода - 1 л;
цукровий сироп або мед - за смаком.
Рецепт
Насипати каву у френч-прес або іншу ємність. Перемішати.
Влити воду. Наполягати із закритою кришкою 12 годин при кімнатній температурі або 24 години в холодильнику.
Процідити каву від гущі через ситечко або за допомогою поршня френч-преса.
Увага! Головне сильно не віджимати гущу, інакше холодну каву буде гірчити.
Перелити відфільтровану каву в келих або чашку для подачі. За бажанням підсолодити цукровим сиропом або рідким медом, так як звичайний цукор погано розчиняється в холодній каві.
Айс кава (Iced coffee)
У дослівному перекладі - крижана кава. Група напоїв на основі холодної кави, в який додають найрізноманітніші «поліпшувачі» смаку: молоко, вершки, сиропи, шоколад і т.д. Для охолодження Айс кава можна використовувати лід або поставити гарячу каву в холодильник.
Складові:
чорна кава - 50 мл;
холодне молоко - 100 мл;
вершки - 40 г;
лід - 3-4 кубика (за бажанням);
цукор, тертий шоколад, кориця - до смаку.
Рецепт
Зварити каву будь-яким способом, процідити від гущі, по необхідності додати цукор.
Охолодити кави льодом або в холодильнику.
Збити вершки в круту піну.
Змішати каву з молоком, отриману суміш перелити в келих для подачі (попередньо можна наповнити льодом).
Зверху укласти шар вершків. Посипати корицею або тертим шоколадом.
Замість вершків можна використовувати кульку морозива, наприклад, пломбіру.