Серед східних прянощів кориця займає одне з перших місць за популярністю. Рідкісний коли її аромат здається комусь неприємним.
Набагато більше позитивних емоцій і асоціацій - зі смачною домашньою випічкою, новорічними та різдвяними святами.
Корицю активно використовують в приготуванні напоїв: глінтвейну, кави, чаю через її користь для здоров'я.
Корицею називають не тільки пряність, але і рослину, з якого її отримують. Це вічнозелене дерево родини лаврових спочатку росло тільки на острові Цейлон (сьогодні це Шрі-Ланка) і в південних областях Індії.
Завдяки людині набуло великого поширення по нашій планеті: щоб мати дорогоцінну пряність в значних обсягах, люди створили плантації кориці в Єгипті, Бразилії, В'єтнамі, на Суматрі, в інших місцях.
З кори нарізають палички довжиною десять сантиметрів, висушують їх і продають у вигляді коричневих, туго згорнутих трубочок або в порошкоподібному стані.
І раніше, і сьогодні найдорожче цінується кориця, яка виросла на своїй історичній батьківщині (вона краща за смаковими якостями) - очевидно, є у природи якісь свої секрети, які людина, як би вона не старалася, ніколи не зможе відтворити зі стовідсотковою точністю.
Корицю розрізняють за місцем її зростання.
Існують наступні види: цейлонська , китайська (її називають також каси, але продавці намагаються не акцентувати на цьому увагу, тому що вона однозначно гірше цейлонської) і малабарская(бура кориця, смак і аромат якої різкіший, ніж у цейлонської, та й у китайській теж).
По тому, як пряність надходить у продаж, розрізняють два види - кориця мелена і в трубочках (або паличках). Термін придатності меленої - 6 місяців, кориця в трубочках не втрачає своєї якості протягом року.
Корисні властивості чаю з корицею, як правило, відносять на рахунок цієї дійсно чудовою пряної спеції.
Однак не варто забувати, що чай теж самодостатній продукт, дуже важливий для здоров'я людини, а приготований правильно, він до того ж допомагає кориці, та й іншим прянощів повніше розкрити всі свої можливості, принести максимальну користь.
Лікувальні властивості кориці для всіх категорій людей (чоловіків, жінок) полягають у наступному:
Сьогодні кориця приваблює багатьох людей можливістю скинути з її допомогою кілька зайвих кілограмів.
Вона не спалює жири, а правильно вибудовує обмін речовин в організмі (особливо - вуглеводів і жирів), реально знижує апетит. Саме завдяки цим властивостям пряності і відбувається бажане зниження ваги.
Одна людина просто приймає мелену корицю (чверть чайної ложки в день), інший - готує з нею чай (не тільки корисно, але й смачно!). Фахівці відзначають: втрата 5-7 зайвих кілограмів - цілком реальний орієнтир .
Якщо людина раптом виявляє, що чай з корицею вже не так ефективний, це означає, що потрібно просто дати організму відпочити, зробити невелику (на пару тижнів) перерву, а потім знову почати приймати цілющі чаї - результат не змусить себе чекати.
Чай з корицею можна приготувати за різними рецептами, але є кілька загальних принципів :
Імбир натирають на крупній тертці, заварюють окропом.
Кладуть в чашку паличку кориці і дають напою кілька хвилин «потомитися» під кришкою .
У злегка остиглий напій кладуть кружечок лимона і мед.
Щоб зробити цей напій, спочатку готують яблучний відвар : дрібно ріжуть фрукти, посипають цукром, заливають гарячою водою і варять близько десяти хвилин.
Потім залишиться додати в відвар зелений чай і корицю.
У цьому рецепті використовується не сам фрукт, а його цедра . Цедру заливають окропом і тримають кілька хвилин на вогні, потім засипають в ємність зелений чай, кладуть паличку кориці і дають кілька хвилин настоятися.
Такий чай називають напоєм «для настрою».
На думку дієтологів, якщо пити чай з лимоном і корицею натщесерце, перед прийняттям їжі, то це допомагає знизити апетит, а значить, не набрати за щедро накритим столом зайвої ваги.
У цьому рецепті використовуються зелений чай, пара скибочок лимона на одну чашку, кориця у вигляді порошку і мед. Корицю треба заварити невеликою кількістю окропу в окремій ємності, а потім перелити в чашку з чаєм.
Тут дуже важливо співвідношення інгредієнтів, щоб жоден смак не перебивав інший, а лише доповнював загальний «букет».
Гвоздики беруть 4 штуки, імбиру - Двосантиметровий довжини корінець, кориці - чайну ложку. Чай краще використовувати чорний.
З свіжої зеленої м'ятою теж буде відмінно поєднуватися чорний чай. Його заварюють в чайничку. Подрібнюють кілька листя м'яти і кидають туди ж.
Потім - імбир, натертий на тертці, і мелену корицю.
Чай з корицею і молоком жінки вважають напоєм «для особи» - він надає шкірі свіжих фарб.
Молока використовують досить багато (100 мл), в той час як води - тільки вдвічі більше.
Чорний чай заварюють традиційним способом, додають до нього підігріте молоко, прянощі і мед.
Чи можна класти лавровий лист в чай? Звичайно, якщо цей чай - для схуднення. Серед багатьох подібних рецептів цей, мабуть, самий незвичайний.
Він навіть обходиться без чайної заварки: в каструльці на плиті варять у звичайній воді кілька лаврових листків і паличку кориці, процес триває 15 хвилин.
Смачно чи ні, питання спірне, але результат, як стверджують дієтологи, виходить хороший. Приймають цей напій натщесерце.
Щоб чай дав необхідний ефект, корицю заварюють окропом, накривають ємність рушником приблизно на півгодини.
Після цього кладуть в напій мед і відправляють в холодильник , де він повинен буде провести цілу ніч і як слід настоятися. П'ють такий чай два рази на добу.
У наших рецептах фігурували і чорний, і зелений чай, в поєднанні з корицею гарні обидва.
Тому вибирайте той, який вам більше подобається, до якого ви звикли , тільки майте на увазі: чорний особливо хороший з ранку, а зелений краще пити ввечері.
Спостерігайте за тим, як реагує ваш організм на напій: чорний зазвичай підвищує тиск і не дуже добре сприймається людьми, що мають схильність до мігрені.
Якщо ви плануєте пити чай як засіб для схуднення , тривалим курсом, значить, потрібно вибрати той чай, який краще приймає ваш організм.
Часто в рецептах вказується: випити чай натщесерце. Не нехтуйте цією рекомендацією, інакше чай не стане працювати, як треба, і всі ваші зусилля будуть марними.
Перше, що спадає на думку, - скористатися кавомолки або блендером, однак результат вас не порадує, рівномірно перемеленого порошку ви не отримаєте.
Проведіть підготовчу роботу: просушіть паличку прянощі на гарячій сковороді . Кориця стане крихкою.
Покладіть її в поліетиленовий пакет, пройдіться по ній качалкою, а потім отримані дрібні шматочки пересипте в кавомолку, млин або блендер, щоб за допомогою цих пристосувань довести розпочате до кінця.
Спробуйте орієнтуватися на виробника : якщо кориця привезена зі Шрі-Ланки або є продукцією відомих англійських, французьких і голландських фірм (у цих країн збереглися економічні зв'язки з колишніми колоніями), то це, швидше за все, - якісний продукт.
Подібного не скажеш про продукцію, яку пропонує США і Німеччиною (з чого роблять пряність в цих країнах, важко сказати, велика ймовірність, що з китайської кориці).
До речі, про свіжість прянощі каже сильний, злегка солодкуватий аромат.
Найбільшу небезпеку становить наявність в кориці речовини кумарин - у великих дозах вона шкодить печінці, викликає головні болі. Потенційну шкідлива для майбутніх (збільшує ризик викидня) і годуючих мам.
Також кориця протипоказана: