Добавлено:
0

Цілющі властивості імбиру були відомі з давніх часів. Так, стародавні народи, що населяли території сучасної Північної Індії і Китаю, використовували корінь цієї рослини в якості лікувального зілля і приправи. Популяризація азіатської кухні принесла в раціон європейців чимало екзотичних спецій, серед яких корінь імбирний корінь займає не останнє місце. Як зберегти імбир для чаю на максимальний термін і чи можливо це, адже справжні цінителі цього універсального рослини запевняють, що повноцінний смак, аромат і, що найважливіше, корисні речовини, містяться тільки в свіжому кореневище.

Як вибрати імбир?

Магазини пропонують домогосподаркам вже готовий мелений імбир, але він, безумовно, не може зрівнятися зі свіжим, значно поступаючись йому смаковими якостями і ароматом. Тому досвідчені кулінаркі віддають перевагу свіжому кореневище, щоб частина його використовувати для приготування ароматного смачного чаю відразу ж, а залишився корінь висушити для подальшого застосування.

Запорука успішного зберігання кореня - в правильному виборі свіжого імбиру. Потрібен щільний пружний корінець середнього розміру без слідів пошкоджень, з сухою тонкою шкіркою бежево-коричневого кольору і білою м'якоттю, практично позбавленою волокон. Довжина кореневища повинна бути не менше 2 сантиметрів: чим довше корінь, тим більше в ньому корисних речовин і ефірних масел.

Старе рослина має зморшкувату шкірку і яскраво-жовте вміст. Такий корінь імбиру купувати не варто: по-перше, він вже втратив велику частину корисних речовин, по-друге, не придатний для зберігання і сушки.

Як правильно висушити імбир для чаю

У період сезонних простудних захворювань імбир необхідний, так як він має потужну протизапальну властивість і підвищує імунітет. Крім того, він благотворно впливає на травну систему, нормалізує обмін речовин, ефективний при зниженні ваги і сприяє процесу спалювання жирових клітин.

Багато додають свіжий або сушений корінь в чай ​​для профілактики і лікування ГРВІ та грипу, а також в процесі схуднення.

Сушене кореневище зберігає в собі всі корисні властивості і смакові якості, при цьому заготовити імбир про запас дуже просто - його можна засушити за допомогою звичайної духовки.

Деякі господині задаються питанням: чи треба чистити імбир перед сушінням? Якщо він свіжий і не має слідів пошкоджень, то зрізати шкірку немає необхідності, так як більша частина ефірних масел міститься саме під скоринкою. При бажанні корінь можна і почистити, але тут виникає інше питання: як чистити імбир для чаю? Робити це потрібно за допомогою гострого ножа або овочерізки, щоб не зрізати занадто товстий шар шкірки і залишити поза увагою м'якоть.

Найзручніше чистити рослина під струменем холодної води, щоб уникнути сльозотечі від виділення їдких ефірних масел. А ось використовувати дерев'яну дошку для оброблення не рекомендується, так як дерево вбере в себе масла, і від їх аромату позбутися буде не так-то просто.

Якщо імбир здається занадто гострим і пряним, перед сушінням його можна замочити в холодній воді на 6 годин - така процедура позбавить корінь від зайвої прянощі.

Спосіб сушіння:
  1. Імбир помити, почистити (при бажанні), викласти на рушник і висушити.
  2. Нарізати корінь тонкими пластинами, причому, чим тонше вони будуть, тим краще. Занадто товсті кружечки погано сохнуть і можуть покритися пліснявою при зберіганні.
  3. Застелити пергаментним папером, викласти на неї нарізаний імбир.
  4. Поставити деко в духовку. Сушити при температурі 50 градусів 1 годину, потім перевернути імбир на іншу сторону, щоб не залишилося сирих ділянок, і продовжити сушку ще годину.

Визначити, чи готовий імбир, можна за станом скибочок: правильно висушені шматочки кореня дуже тверді, ламаються, але не гнуться, на місці зламу мають сіруватий відтінок.

Готовий висушений корінь потрібно зберігати в щільно закритій ємності, в сухому темному приміщенні. При бажанні його можна потовкти в блендері або ступці. Якщо перед заварюванням чаю виявилося, що сухі пластини трохи відсиріли, їх слід знову підсушити в духовці.

Є й інший варіант сушіння імбиру, але цей рецепт, який більше, швидше, можна назвати не сушінням, а в'яленням, більше актуальний в умовах жаркого клімату:

  • Вимити і висушити імбир. Можна нарізати його на шматочки, але дана рецептура допускає його сушку цілком.
  • Викладений на деко корінь виставити на балкон або прямо на вулицю, щоб він сушився під променями жаркого сонця природним шляхом.

Ну і, нарешті, третій варіант сушіння кореня - піч. Жар в ній не повинен бути занадто сильний, температуру можна перевірити за допомогою паперу - якщо листок, кинутий в піч, що не обвуглюється, значить, кореневище можна перешкодити туди для сушки.

Зберігати імбир сушений можна протягом двох років.