» » » Рецепти приготування чаю масала, опис користі і шкоди

Рецепти приготування чаю масала, опис користі і шкоди

Прийнято вважати, що бадьорить і зігріває засобом свіжий ароматний кави. Однак з цією думкою можна посперечатися, адже існує і інший напій, анітрохи йому не поступається. Заряд легкості і сил на майбутній день може з легкістю надати смачний чай масала.

Інгредієнти цього древнього напою

Завдяки своєму унікальному складу він володіє не тільки чудовим смаком, але і масою корисних якостей. Індійський чай масала не має стандартного рецепта приготування. Його різновидів дуже багато, можна створювати свої власні варіанти, змінюючи пропорції і додаючи незвичайні інгредієнти. Всі можливі методи об'єднує одне - це чорний чай, заварений з молоком, ароматними прянощами і підсолоджувачів. В якому співвідношенні використовувати ці компоненти - залежить від індивідуального смаку і переваг.

Рекомендують вибирати для приготування цього напою саме чорні сорти чаю. Зелені мають більш м'яким і стриманим смаком, який легко перекривається ароматом спецій. Традиційно прийнято використовувати цейлонський крупнолистовий чай, але зустрічаються рецепти на основі інших різновидів, що не позначається ні на смак, ні на ароматі напою. Навпаки, незвичайні рішення створюють дуже оригінальні смакові поєднання.

В якості підсолоджувача найчастіше береться тростинний або коричневий цукор. Нерідко можна зустріти варіації чаю масала з включенням в рецептуру натурального меду. В Індії, особливо провінційної, в нього зазвичай кладуть неочищений пальмовий цукор. У Росії дуже широко поширений рецепт з використанням згущеного молока, що в рази спрощує приготування напою.

Що стосується спецій, вони можуть бути різноманітними. В рецепт чаю масала можуть входити практично будь-які прянощі. Дуже важливо при складанні власного варіанту не перестаратися з букетом ароматів. Центральне місце зазвичай відводять кардамону, інші прянощі надають насиченому смаку різні відтінки і легкі нотки.

Класичний рецепт цього напою нескладний, і його можна з легкістю приготувати в домашніх умовах. Потрібно взяти очищену прохолодну воду, закип'ятити на середньому вогні. Потім долити в неї молоко і всипати чай. Якщо рецептура передбачає наявність чорного перцю, натурального кореня імбиру, мускатного горіха, то їх поміщають разом з заваркою. Варити суміш близько трьох хвилин, після чого внести інші спеції для чаю.

Специи для чая

Щоб молоко не згорнулося в процесі приготування, потрібно, щоб вогонь був не дуже сильним. Витримати ще пару хвилин, додати підсолоджувач і зняти з вогню. Потім напій перемішати шляхом акуратного переливання його з однієї ємності в іншу. Перед тим, як наливати в чашки готовий чай масала, їх необхідно прогріти, обдавши їх окропом - так він найбільш повно розкриє свій вишуканий аромат.

Співвідношення молока і заварки залежить від індивідуальних переваг. Однак варто врахувати, що збільшення концентрації чаю посилить бадьорить. Якщо ж необхідно притупити почуття голоду, то з цим завданням допоможе впоратися мускатний горіх.

Склад чаю масала і його дію на організм

Цей напій має тонізуючу дію, тому лікарі радять їм не зловживати. Ідеальний час для нього - ранок і початок дня, напій наповнить енергією на довгий час і значно прискорить обмін речовин в організмі. Особливо він корисний тим людям, хто страждає від хронічної втоми і постійної сонливості.

У складі чаю є чимало цінних мікроелементів:

  • вітаміни С, Е, РР, А, К і групи В;
  • аскорбінова і пантотенова кислоти;
  • фосфор
  • дубильні речовини;
  • натрій;
  • залізо;
  • кальцій;
  • марганець;
  • мідь;
  • магній;
  • цинк;
  • калій.

Завдяки унікальним антиоксидантів цей напій допомагає зберігати здоровий колір обличчя, пружність і еластичність шкіри. Його складові допомагають очищенню крові, сприяю полегшення дихання. За рахунок великої кількості танінів (дубильних речовин) стінки кровоносних судин зберігають свою еластичність і міцність, нормалізується артеріальний тиск і стимулюється процес кровообігу.

Масала

Вміщені в молоці мінерали і натуральні жири допомагають зміцнювати структуру кісток, благотворно впливають на органи травлення і поліпшують загальний стан нервової системи.

Спеції, без яких не обходиться чай масала, також мають ряд позитивних якостей. Їх користь для організму дуже багатогранна. Наприклад, кардамон стимулює апетит і покращує мозкову активність, кориця допомагає боротися з підвищеною температурою, гвоздика чудово позбавляє від закладеності носа при нежиті, фенхель чудово діє на шлунково-кишковий тракт, а також має відхаркувальну дію.

Чай масала дуже ефективно використовувати в якості профілактики та як допоміжний засіб при лікуванні цілого ряду хвороб. До них відносяться простудні захворювання, анемія, авітаміноз, туберкульоз, порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, збої у функціонуванні нервової системи і серця.

Практично в кожному напої поєднуються користь і шкода для організму або є якісь протипоказання. Чай масала є яскравим прикладом виключення з цього правила. Його не рекомендується пити лише тим, у кого є алергія на його окремі компоненти. В іншому ж цей напій ніяких побічних дій спровокувати не може.

Чашка чая масала

Різноманітність цікавих рецептів

Заварювати чай масала можливо по-різному, додаючи в нього різні прянощі для отримання неповторних відтінків смаку та аромату.

Існує кілька основних варіантів, і кожен рецепт приготування по-своєму примітний. Один з поширених методів починається з того, що заварюється чорний чай в киплячій воді і продовжує варитися протягом декількох хвилин, до появи характерного аромату.

Вкусный чай масала

Потім в окрему ємність потрібно налити 400 мл холодної фільтрованої води, поступово її закип'ятити, влити отриману заварку і засипати подрібнені попередньо прянощі. Через кілька секунд каструлю важливо швидко зняти з плити, так видаляється зайва гіркота чаю. Отриману суміш потрібно процідити, після чого в неї покласти молоко, мед, цукор - за смаком. Такий напій найкраще пити гарячим, а подають його традиційно в підігрітому чайнику.

Існує ще одна методика варіння чаю масала на молоці. У невелику каструлю заливають 400 мл води, додають до неї будь-які прянощі за смаком і кип'ятять не менше 5 хв на дуже повільному вогні. Далі в воду зі спеціями доливають молоко, всипають цукор і знову кип'ятять. Далі вноситься заздалегідь підготовлена ​​заварка і витримується на повільному вогні близько 4 хвилин. Готовий напій ретельно процідити і подавати гарячим.

Приготувати чай масала можливо з використанням різних комбінацій ароматних прянощів. Дуже смачним і освіжаючим виходить варіант напою з додаванням фенхелю і ароматного мускатного горіха. Для нього знадобиться:

  • 200 мл прохолодної фільтрованої води;
  • 300 мл жирного молока (краще всього - цілісного);
  • 10 грам натурального імбиру;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 1 плід бадьяна;
  • 2 стручки кардамону;
  • 1 суцвіття гвоздики;
  • Невелика кількість (пара пучок) мускатного горіха;
  • ½ ч. Л. подрібненої кориці;
  • 1 ч. Л. фенхеля;
  • 1 ст. л. чайного листя;
  • 1 ст. л тростинного цукру.

У дві різні ємності влити воду і молоко і поступово закип'ятити. Бажано робити це на середньому вогні. Потім до води додати заварку, а до молока - натертий імбир, мускатний горіх і горошини перцю. Після 4 хвилин всипати решту спеції, а заварку зняти з вогню. Молоко витримати ще пару хвилин, після чого додати цукор. Змішати дві отримані рідини, обережно переливаючи їх з однієї каструльки в іншу, і подавати.

Приготовление чая масала

Справжні гурмани радять спробувати незвичайний і яскравий чай масала з анісом і підсолоджувачів. Щоб зварити цей цікавий напій, будуть потрібні наступні компоненти:

  • 200 мл фільтрованої або бутильованої води;
  • 200 мл молока високої жирності, бажано натурального;
  • 20 г натертого на тертці натурального імбиру;
  • 3 зернятка кардамону;
  • 1 шт. анісу;
  • 1 ч. Л. кориці;
  • 2 ч. Л. чайного листя;
  • 1 ч. Л. сиропу або натурального меду.

У зручну каструлю влити воду і всипати все прянощі, попередньо їх подрібнивши, після чого довести суміш до кипіння. Додати в отриману киплячу рідину заварку і молоко. Коли склад почне знову закипати, максимально зменшити вогонь і витримати ще пару хвилин. Кожну чашку обдати окропом і покласти на дно трохи підсолоджувача, потім налити гарячий напій.

Чашка с масалой

Незважаючи на те, що прийнято використовувати для приготування чорний чай, існують варіації на основі зелених сортів. Щоб зварити такий напій, крім заварки знадобиться:

  • 100 мл очищеної води;
  • 200 мл жирного коров'ячого молока;
  • 5 зерен кардамону;
  • ½ висушеного плода бадьяна;
  • 3 суцвіття гвоздики;
  • ½ ч. Л. імбирного порошку;
  • мускатний горіх за смаком;
  • 1 ч. Л. ванілі;
  • 2 ч. Л. тростинного цукру або іншого підсолоджувача.

Спочатку потрібно підготувати прянощі, для цього їх подрібнити і швидко обсмажити в невеликій кількості соняшникової або оливкової олії. Потім молоко налити в підходящу ємність, поставити на плиту і поступово закип'ятити. До нього всипати цукор і приправи, а в іншому посуді зварити чай. Через 4 хв обидві каструльки прибирають з вогню, вкривають і залишають настоятися на кілька хвилин. Потім рідини акуратно перемішують шляхом переливання з однієї каструлі в іншу, напій проціджують і подають.

Масала чай

Незвичайний чай масала наповнить будинок ароматами східних прянощів, нагадуючи про далекої екзотичної Індії. Його незвичайний смак і яскраве післясмак не залишать байдужою жодну людину, хто цінує смачні та оригінальні напої. Цей чай з легкістю може замінити звичний ранковий кава завдяки своєму чудовому підбадьорливому ефекту.


Схожі новини:

• Як використовувати корінь імбиру в чай
• Як з'явився індійський чай + Способи заварювання
• Що корисніше пити какао або каву?
• З чим краще пити каву? Традиції різних народів
• Рецепти приготування чаю з гвоздикою і його властивості
• Вибираємо тонізуючий чай для бадьорості і зняття втоми
• Рецепти чаю масала - приправляем щедро і заварюємо мудро
• Зелений чай при вагітності