Добавлено:
1

 Для цінителів особливих ароматів і смаків є рецепти, де основою є улюблений ароматний напій, а додаткові інгредієнти насичують його і створюють неймовірну композицію. Саме до таких належить чай з перцем - підбадьорливий з багатогранними смаковими відтінками.

Який перець додають в чай

До перцю звикли ставитися як до приправи, яка надає страві гостроти і аромату. Його видів багато, і кожен з них володіє своїм смаком, запахом і має свій рівень гостроти.

  • Болгарський солодкий. Його можна віднести до ніжних видів, відрізняється особливим ароматом з пряними нотками, солодким смаком з невеликою гіркуватістю, особливо зелений. Не володіє сильною гостротою.
  • Запашний (ямайський). Знаком кожної господині, але при використанні його в чаї, він відкриється не тільки гостротою, але й цілої композицією ароматів. Тут поєднуються кориця, мускатний горіх і гвоздика.
  • Бразильський червоний або рожевий (стає таким після сушки). Має ледь вловимим солодкуватим перцевим ароматом, на смак гостро солодкий, освіжаючий. Найчастіше використовується в сумішах з чорним, зеленим і білим.
  • Кайенский або перець чилі. З цим видом потрібно бути акуратніше, так як він досить пекучий. При додаванні має пряний аромат з нотками гіркоти.
  • Японський (сичуаньский). Не має яскравою гостроти, але має сильний аромат і освіжаючим легким присмаком гвоздики.

Перець чорний і запашний є одним з компонентів популярного калмицького чаю. Також без нього не обходиться і відомий індійський чай масала .

Властивості і протипоказання

Перець здатний не тільки урізноманітнити смак і аромат страви, а й принести користь організму, завдяки багатому вітамінним і мінеральним комплексом в своєму складі. Так чай з додаванням перцю:

  • покращує обмін речовин;
  • допомагає впоратися із занепадом життєвих сил;
  • сприяє підвищенню апетиту;
  • виводить шлаки і токсини;
  • стимулює мозкову діяльність;
  • має загальнозміцнюючу дію, корисний при застудах.

Перша небезпека перцю в пекучих властивості. Гострота подразнює слизову оболонку шлунка, рота, носа, що може викликати неприємні відчуття навіть у здорових людей. При надмірному вживанні можливий опік. Тому щоб не завдати шкоди здоров'ю обов'язково потрібно контролювати кількість приправи.


Не варто зловживати гострими видами, наприклад, чилі, в даному випадку більше - не означає краще.

Вживання перцю слід виключити, якщо є:
  • захворювання шлунково-кишкового тракту (виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, гастрит і ін.);
  • алергія і індивідуальна непереносимість;
  • анемія;
  • операція або травма ШКТ;
  • запалення нирок, сечового міхура.

Якщо лікарем прописана дієта, то треба обов'язково уточнити, чи входить в неї дана пряність.

Це далеко не повний список протипоказань, у кожного різновиду перцю він ширший, так само як і перелік корисних властивостей.

Рецепти з «перчинкою»

Хтось віддає перевагу чорному чай, для кого-то цікавий тільки зелений, є любителі гострих, яскравих смаків, а хтось цінує ніжні. Але кожен зможе знайти саме свій варіант, який відповідає власним смаковим уподобанням.

Класичний з чаєм

У заварник з улюбленим сортом (чорним або зеленим без ароматизаторів) одночасно додається перець. Після чай заварюється звичайним способом. За бажанням можна додати і інші прянощі, наприклад, імбир, коріандр.

Тонізуючий з червоним перцем

Знадобляться інгредієнти:

  • чай черний- 1 ч. л .;
  • перець червоний - 2 г;
  • кориця - пучку;
  • подрібнена цедра мандарина -½ ч. л .;
  • вода - 200 мл;
  • цукор, мед.

В заварний чайник поміщаються всі інгредієнти і заливаються окропом. Чай настоюється протягом 10 хвилин, потім проціджують і розливається в чашки. За смаком додається цукор або мед.

Рецепт узбецькою

Секрет цього чаю полягає в більшій мірі не в самих інгредієнтах, а в техніці приготування. Завдяки чому виходить повністю розкрити смакові якості і аромати напою.

Етапи приготування:

  1. Заварний чайник обдати окропом.
  2. Засипати 1 ч. Л. чаю дрібнолистовим.
  3. Додати 3-4 горошини чорного перцю.
  4. Залити ¼ склянки окропу.
  5. Поставити в розігріту духовку або накрити кришкою і утеплити на 3 хвилини.
  6. Після чого долити окропу, знову накрити серветкою і залишити ще на 2-3 хвилини і можна подавати на стіл.

Прийнято першу чашку чаю вилити назад в заварник, це призводить чаїнки в рух, і вони віддають смак повністю, а фортеця настою стає рівномірною.

Чай з перцем по-ногайських

Цей оригінальний рецепт дозволить не тільки насолодитися незвичайним смаком, але швидко зігрітися і насититися.

Знадобиться:

  • чорний чай - 5-6 ч. л .;
  • молоко - 100 мл;
  • сметана - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • гвоздика - 2 бутона;
  • перець, сіль.

Заварити чай: в киплячу воду всипати заварку і кип'ятити 3 хвилини, після чого зняти з плити, накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин. Процідити. Після чого додати молоко (можна попередньо підігріти), мелений перець, гвоздику, дрібку солі і сметану. Подавати в гарячому вигляді, краще всього в піалах.

Смачний і корисний чай, доповнений перцем, приготувати досить просто. Головне пам'ятати, що гостра приправа корисна в помірній кількості, і завжди потрібно контролювати її вживання.